Вегетарианское питание
Вегетарианское питание - Вегетарианское питание - II Печать E-mail
Индекс материала
Вегетарианское питание
Вегетарианское питание - II
Вегетарианское питание - III
Вегетарианское питание - IV
Все страницы

Рис – один из самых важных продуктов в ведической кулинарии. Известно поистине бесчисленное множество способов его приготовления и вариантов сочетания с другими продуктами. Для разных блюд нужны разные сорта риса. Чаще всего используют рис с длинными зернами – он всегда получается рассыпчатым. Рис с зернами среднего размера подходит для блюд, в которых рис сочетается с далом. Рис с короткими зернами хорошо подходит для молочных пудингов.

Бобовые также являются важной частью вегетарианской кухни. Бобовые богаты железом и витаминами группы В, кроме того, они являются основным источником белка в ведической системе питания. Некоторые сорта бобовых по содержанию белка не уступают мясу, а отдельные виды даже превосходят его. Когда бобовые употребляется вместе с другими богатыми белком продуктами: злаками, орехами и молочными продуктами, - то усвояемость белка организмом возрастает.

Фрукты и ягоды заслуживают особого внимания. Все они содержат необходимые для нашей крови и ткани минеральные вещества в организованном (оживленном) виде, поэтому сырые, т.е. живые фрукты, должны быть всегда предпочитаемы вареным или консервированным. Содержа неудобоваримую клетчатку, они способствуют нормальному отправлению нашего кишечника. Кроме того, они приятны на вкус и действуют освежающе. Эти последние свойства главным образом основаны на содержании во фруктах кислот.

 

Вегетарианская кухня – это пиршество ароматов и разнообразие вкусов, благодаря пряностям. Пряности и травы не только делают пищу вкусной, но и облегчают ее переваривание. Большинство специй обладает целебными свойствами. Искусство применения различных пряностей для придания пище особого вкуса и целебный свойств восходит к «Аюр-веде» и «Артха-шастре» - священным писаниям, возраст которых насчитывает не одну тысячу лет.

Ниже приведены некоторые основные специи и пряности, используемые в вегетарианской кухне. Итак, что же на нашей полочке специй?